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Lebensmittelhygiene & HACCP in der Reinigung – kompakt als PDF
Hygienevorschriften, HACCP, Personalhygiene, Zonen und Kontrolle im Lebensmittelbereich
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Worum es geht
Das Fachblatt erklärt den Rechtsrahmen der Lebensmittelhygiene und die sieben HACCP-Grundsätze aus Sicht der Reinigung – verständlich für Beschäftigte ohne Lebensmittel-Ausbildung.
Personalhygiene, Hygienezonen, Allergene, der Reinigungsablauf mit Kontrolle sowie Schädlingsvorsorge werden praxisnah beschrieben. Das HACCP-Konzept und der Reinigungsplan des jeweiligen Betriebs bleiben maßgeblich.
Themen im Dokument
- Rechtsrahmen & die 7 HACCP-Grundsätze
- Personalhygiene, Hyginezonen & Allergene
- Reinigungsablauf, Kontrolle & Schädlingsvorsorge
Für wen geeignet
- Reinigungskräfte in Küchen, Kantinen und Lebensmittelbetrieben
- Objektleitungen im Lebensmittelbereich
- Einarbeitung neuer Mitarbeitender
